企業(yè)在建立和實施HACCP體系過程中應(yīng)注意的幾個問題
來源：m.kanmeishi.com | 更新時間：2019/3/18 11:53:03
企業(yè)在建立和實施HACCP體系過程中應(yīng)注意的幾個問題,云南HACCP認(rèn)證告訴你企業(yè)對相關(guān)法律法規(guī)的收集和執(zhí)行存在較大不足。各類食品行業(yè)都涉及到許多強制性的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，出口企業(yè)還涉及到國外的相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，但大部分企業(yè)由于重視不夠和收集渠道有限，云南HACCP認(rèn)證告訴你往往不能全面識別和收集自己企業(yè)及產(chǎn)品所涉及到的各類法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，而這些法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)是建立HACCP體系時策劃建立前提方案很重要的信息來源和依據(jù)，因此導(dǎo)致很多法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行不力或根本沒有得到執(zhí)行，從而出現(xiàn)企業(yè)在很多方面的基本衛(wèi)生要求滿足不了生產(chǎn)產(chǎn)品要求的情況。
應(yīng)高度重視對原料基地的管理。動植物原料基地是食品生產(chǎn)加工的第一車間，也是食品安全衛(wèi)生控制的重要環(huán)節(jié)之一，許多可能對人體健康導(dǎo)致嚴(yán)重危害的因素都是在原料種養(yǎng)植過程就產(chǎn)生了，因此，原料安全衛(wèi)生質(zhì)量的控制在整個食品生產(chǎn)加工過程中就顯得非常重要，企業(yè)一方面應(yīng)努力培育和擴大自己穩(wěn)定的基地，并對基地實施有效的管理，一方面應(yīng)逐步完善必要的檢測手段，對購進(jìn)原料進(jìn)行檢驗控制，從而最大限度的防止食品生產(chǎn)加工原料中食品安全衛(wèi)生危害因素產(chǎn)生的可能性。
云南HACCP認(rèn)證咨詢告訴你HACCP體系的各項要求執(zhí)行不到位。這主要表現(xiàn)在兩個方面，一是各級管理人員對HACCP體系執(zhí)行的重視程度不夠，昆明HACCP認(rèn)證告訴你沒有一整套的強有力措施確保體系各項要求得到有效貫徹執(zhí)行，二是相關(guān)培訓(xùn)工作比較薄弱，致使企業(yè)員工對嚴(yán)格執(zhí)行HACCP體系的重要性和必要性認(rèn)識不足，缺乏主動自覺執(zhí)行體系的意識，同時，對體系各項操作的要求理解不深，從而導(dǎo)致體系的各項要求執(zhí)行效果不好。
