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昆明HACCP認(rèn)證是一項(xiàng)被世界衛(wèi)生組織和世界糧農(nóng)組織確認(rèn)的世界食物標(biāo)準(zhǔn)，自從我國(guó)加入世界世貿(mào)組織以來(lái)，我國(guó)出口的各項(xiàng)商品都必須符合世界確認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)，如出口食物必須具有昆明HACCP認(rèn)證證書(shū)。
云南HACCP認(rèn)證體系是國(guó)際上共同認(rèn)可和接受的食物安全保證體系，云南HACCP認(rèn)證?主要是對(duì)食物中微生物、化學(xué)和物理?yè)p害進(jìn)行安全操控。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織20世紀(jì)80年代后期開(kāi)始大力引薦這一食物安全辦理體系。
昆明HACCP認(rèn)證是可廣泛應(yīng)用于簡(jiǎn)略和復(fù)雜操作的一種管理系統(tǒng)，用來(lái)保證食物的所有階段的食物安全。在施行昆明HACCP認(rèn)證時(shí)，組織不僅有必要查看其產(chǎn)品和出產(chǎn)環(huán)節(jié)，還有必要將HACCP應(yīng)用于原材料供應(yīng)，直到制品儲(chǔ)存，并考慮發(fā)售環(huán)節(jié)，直到消費(fèi)終點(diǎn)。
云南HACCP認(rèn)證的施行將改動(dòng)傳統(tǒng)的食物監(jiān)管方法，使政府從被迫的商場(chǎng)抽檢，變?yōu)檎鲃?dòng)地參加企業(yè)食物安全系統(tǒng)的樹(shù)立，促進(jìn)企業(yè)更積極地施行安全控制的手段。云南HACCP認(rèn)證將政府對(duì)食物安全的監(jiān)管，從商場(chǎng)轉(zhuǎn)向企業(yè)。